11月19日、北海道清水高等学校にて『ピッツア＆ベーコン作り』が行なわれ、10名の女性部員が参加しました。講師は、食品を学ぶ２年生で、初めに今日の実習の流れについて説明がありました。
まず、２班に分かれて、生地を110ｇ×5個（試食用）と150ｇ×20個（持ち帰り用）に分割して丸める作業を行います。「表面がツルンと綺麗になるように丸めて下さい」と説明を受けながら、「難しい...」「私、不器用だから上手くできない...」と言いつつも真剣に手を動かします。
その後、生地を休ませる〝ベンチタイム〟の間に、教室を移動しベーコンの仕込みを行います。生徒さんよりベーコンの製造方法や漬け込みの種類について説明を受けた後、『肉をカットする班』・『ピックル液に使用する調味料や香辛料の計量をする班』・『ピックル液を作る班』の３班に分かれて作業を開始。一番大変そうだったのは、計量の班で「普段、調味料は適当に入れているから小数点以下２桁を合わせるのは難しいわー」との声が聞こえました。時間の関係で『ピックル液を作る班』の作業は生徒さんに任せることに...。
また、ベーコンは、ピックル液に１週間漬け込み...乾燥→燻煙→湯煮→冷却→カット＆包装を経て完成となりますが、その作業は全て生徒さんにお願いしました。
次に、試食用ピッツアの成形のデモンストレーションが生徒さんよりあり、２～３人１組で実践。「（生徒さんのデモンストレーションをみて）上手だね！そんなに上手くできるかな...」「この部分だけ生地が薄くなっちゃった...」と話ながら、とても楽しそうに作業する様子が伺えました。
その後、試食用ピッツアをいただきながら休憩を取り、最後にお持ち帰り用の〝マルゲリータピッツア〟と〝照り焼き風ピッツア〟を１人１枚ずつ作り、実習を終えました。
